John Harvey Kellog je bio vrlo svestrana, ali i kontroverzna osoba: uspješan kirurg, voditelj lječilišta, pionir nutricionizma, izumitelj corn flakesa, ali i konzervativni moralist koji je propagirao seksualnu apstinenciju i godinama se sporio sa bratom oko patenta žitnih pahuljica.

Kellogg je rođen 1852. u Michiganu, a 1875. diplomirao je medicinu i počeo raditi kao kirurg. Oženio se Ellom Eaton 1879. i usvojio 40 djece budući zbog seksualne apstinencije nije imao vlastitu. Živio je zdravim životom i umro u visokoj dobi od 91 godinu. 

Kellog je bio pripadnik adventističke crkve  i otvorio je lječilište (Battle Creek Sanatorium) na zdravstvenim principima crkve: vegetarijanska prehrana, suzdržavanje od pušenja i alkohola, te redovito vježbanje. Bio je veliki zagovornik vegetarijanstva, prilično napredno za vrijeme u kojem je živio. Lječilište su pohađali poznate osobe poput John Rockfellera, Dale Carnegiea, Will Duranta, Alfred Duponta, Luther Burbanka, Thomas Edisona i Amelia Earhart.

U lječilištvu su pacijenti pohađali tečajeve pripreme hrane, organizirano šetali nakon obroka radi poboljšanja probave i odlazili na sunčanje. U svrhu čišćenja crijeva primjenjivano je klistiranje vodom i jogurtom kako bi se razvila zdrava mikroflora. Preporučivala se niskokalorična prehrana, bogata vlaknima i osobito orašarima kao izvorom energije. Proučavajući orašare, Kellogg je ustanovio da je kikiriki osobito kaloričan, te ga je mljeo u pastu i 1895. patentirao proces dobivanja kikiriki maslaca.

Nastojeći unaprijediti prehranu svojih pacijenata, John Kellogg je eksperimentirao s žitaricama. Jednom prilikom je pekao kuhanu pšenicu, no iznenada je morao prekinuti, a sutradan je probao pšenicu i rezultat su bile-žitne pahuljice. Potaknut tim uspjehom 1897. je osnovao tvornicu za proizvodnju cjelovitih žitarica. U vrijeme kada je uobičajen doručak podrazumijevao jaja i slaninu, a zobenu kašu su jeli samo siromašni, bio je to revolucionaran pothvat.

Budući je bio prvenstveno zainteresiran za razvoj lječilišta, njegov brat Will je nakon godina sudskog sporenja otkupio formulu i proširio ponudu pahuljica. Počeo ih je proizvoditi od kukuruza koji se melje, kuha, vitaminizira i pakira za tržište. Kelloggs proizvodi su i danas jedni od najzastupljenijih na tržištu žitnih prerađevina.  

Život dr. Kellogga je ekraniziran u filmu The Road to Welwille s Anthony Hopkinsom u naslovnoj ulozi-video